添加物まみれの生姜チューブやにんにくチューブを卒業したい方におすすめ！

混ぜて発酵させるだけでできちゃう「生姜麹」「にんにく麹」「醤油麹」を作ってみたよ♪

うちは元々、生姜はすりおろして、にんにくは皮を剥いてラップで包んで冷凍していましたが、使い勝手も考えて麹で発酵調味料にしてみました！

と言うのが、にんじんや玉ねぎ、大根もカットして冷凍保存しているので、カレーは冷凍にんにくを刻むだけのために包丁とまな板をつかっているんですよね。

「にんにく麹」にしておけば、それも不要になるのでありがたい☆

ただ、酵素の働きで、今回はにんにくが緑になってちょっと不気味な仕上がりになってしまいました（笑）

次回は対策として軽く火を入れてから加工してみようと思います！

「醤油麹」醤油の旨みが倍増♡

卵かけご飯や焼きおにぎりがめちゃくちゃ美味しくなります♡

普段の料理に醤油の代わりに使うと、なんでも美味しく仕上がちゃう！！

私は納豆たまごかけご飯に天然醸造のお醤油をかけているのですが、勢い余ってかけ過ぎてしまうことがありまして〜

「醤油麹」ならスプーンなので、そういった心配も無くて嬉しいです♡

【材料】

にんにく　５０ｇ / 生姜　５０ｇ

米麹（乾燥）１００ｇ

水　１００ｍｌ

天然塩　３０ｇ

 【作り方】

 ①根本を切り落として皮を剥いたにんにくと水をブレンダーにかける。/ 生姜の場合は皮ごと乱切りにしてから入れる。

※ブレンダーの無い人はすりおろす。

②消毒済みの瓶に①と塩をを入れて、スプーンでかき混ぜる。

③キッチンペーパーで蓋をして輪ゴムでとめ、ヨーグルトメーカーで８時間ほど発酵させて完成。

④かき混ぜ冷ましてから冷蔵庫で保存します。

※冷蔵庫で２〜３ヶ月ほど日持ちするようです。

※炊飯器の場合は６０℃のお湯を入れて、炊飯器の蓋は開けたままで布巾をかけて８時間ほど発酵させる。

【材料】

米麹（乾燥）１００ｇ

醤油 　２００ｇ

 【作り方】

①消毒済みの瓶に材料を入れて、スプーンでかき混ぜる。

②キッチンペーパーで蓋をして輪ゴムでとめ、ヨーグルトメーカーで８時間ほど発酵させて完成

 ③かき混ぜ冷ましてから冷蔵庫で保存します。

唐揚げの下味にも大活躍で、とっても美味しく仕上がりましたよ♡

麹がカリっと揚がって癖になります♡